Zewditu betyr «kronen» på amharisk. Fra 1916 til 1930 regjerte Keiserinne Zewditu Etiopia — samme land som kaffen kommer fra.
Guji er en oromo-sone sør i Etiopia. Høyt og kjølig. Her vokser kaffetrærne fortsatt semi-ville, nært beslektet med de opprinnelige typene all Arabica stammer fra.
Vi kunne valgt en billigere opprinnelse. Vi kunne blandet flere partier og fått en jevnere, kjedeligere kopp.
Valget falt på Guji fordi kaffen herfra har en tydelig egen karakter, og fordi ett sted og ett parti lar seg spore hele veien tilbake. Den globale kaffeindustrien har standardisert bort det meste av den slags. Vi ville den andre veien.
Huaca Qumir er et spesialkaffe-brenneri i Moss. De brenner i små partier og forsegler umiddelbart. De handler som regel direkte med produsentene og står som ansvarlig virksomhet etter norsk matlovgivning.
Ett produkt. Ett parti. Én opprinnelse.
Det er ikke en forretningsstrategi som ser imponerende ut på papiret, men den lar oss gjøre én ting ordentlig i stedet for mange ting halvveis. Hver pose bærer røstedatoen stemplet for hånd. Ingenting ligger på lager i månedsvis.
Joel Hayalu startet Zewditu i 2026. Logo, etikett, merkevare og hvert ledd frem til hylla er bygget fra bunnen.